Чим відрізняється бісквіт буше від бісквіту основного?
Бісквіт Буше Буше – це маленьке французьке тістечко, дуже легке та повітряне. Бісквіт для нього має бути щільним, але пористим, тому технологія його приготування трохи складніша, ніж у основного бісквіту. Для цього виду бісквіту білки потрібно відокремити від жовтків і збити в міцну піну.
Які особливості бісквітного тесту?
Особливість технології приготування бісквітного тіста. швидке збивання яєць з цукром, миттєве замішування тіста (протягом 20 секунд), дуже швидке його формування та негайна випічка.