Буженина – це традиційна та смачна страва, яку можна приготувати самостійно в домашніх умовах. Це м'ясо, яке зазвичай готується зі свинячої шийки або грудинки, попередньо замариноване у спеціальному соусі, а потім тушковане або запікане. Готова буженина виходить неймовірно м'якою та соковитою, з приємним ароматом та насиченим смаком.
У цій статті ми розповімо вам, як крок за кроком приготувати м'яку буженину. Почнемо з маринаду, який додасть м'ясу оригінальний смак та аромат. Ми пропонуємо використовувати для маринаду суміш спецій, таких як коріандр, гвоздика, гірчичне насіння, чорний перець та сіль. Маринувати м'ясо рекомендується в холодильнику не менше 12 годин, щоб воно добре просочилося всіма смаковими нотками.
Після маринування слід приготувати м'ясо. Одним із способів приготування буженини є гасіння. Для цього потрібно викласти м'ясо в каструлю, додати воду, цибулю, моркву, лавровий лист і пряні трави за смаком. Потім каструлю необхідно поставити на вогонь і довести до кипіння. Після цього вогонь потрібно зменшити та гасити м'ясо приблизно 2-3 години до м'якості. Важливо періодично перевіряти готовність та перевертати м'ясо, щоб воно рівномірно проварилося.
| Як зробити м'яку буженину |
|---|
| Інгредієнти: |
|
| Приготування: |
|
Яке м'ясо потрібне для приготування буженини?
Зміст:
Яке м'ясо вибрати для домашньої буженини? будь-яку частину свинячої туші – окіст, шию, лопатку, товстий філей. Наявність помірної кількості жиру додасть соковитості, але й пісний шматок цілком згодиться. У такий вибір якраз добре вписується окіст і шия – і розмір шматка ідеальний, і помірно жиру.
Яка частина туші йде на буженину?
Буженіна – традиційна святкова страва російської кухні: свинина або яловичина (рідше – баранина) з тазостегнового висівки, запечена великим шматком. Аналог цієї страви (тобто свинина, запечена великим шматком) відомий у квебецькій кухні (фр. rôti de porc).
Як роблять буженину на виробництві?
М'ясо ретельно очищають від жил, хрящів і кістки, натирають сумішшю посолу і надають форму. Потім шматки надходять у печірку, де їх запікають до золотистої скоринки. Після термічної обробки продукт відправляють у камеру охолодження. В результаті вдається одержати ніжне апетитне м'ясо з рожевим відтінком.
Яка буває буженина?
– Справжня буженина буває всього двох видів: запечений зі спеціями та сіллю та без них. Якщо у складі продукту вказані ще якісь інгредієнти, то виробник «покращив» його смак за рахунок введення сої, крохмалю, стабілізаторів, ароматизаторів та консервантів.